Les huitres...

… Élevées avec un cahier des charges précis, nos huîtres ont chacune un goût particulier suivant la zone du littoral où elles ont grandi et grossi.

Les deux principales variétés sont "l’Ostrea Edulis" (plate) et la "Crassostrea gigas" (creuse). 3 à 4 ans d’élevage demandent à l’ostréiculteur patience et soins renouvelés : les aléas climatiques, la lutte contre les prédateurs, les gestes coutumiers… Une attention de chaque instant pour cette merveille de la mer !